"ปลาร้า" เจ๊แป้วได้กล่าวถึงเคล็ดลับที่สำคัญของสูตรการทำปลาร้าเจ๊แป้วที่ลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศติดอกติดใจก็คือ "กรรมวิธีการทำปลาร้าเริ่มแรกตั้งแต่ภาชนะที่นำมาหมักปลาร้านั่นคือ "โอ่ง" โอ่งที่นำมาหมักปลาร้านั้นต้องเป็นโอ่งมังกรอย่างดีเกรดเอและจะต้องสะอาดปราศจากกลิ่นดินกลิ่นปูนที่นำมาผลิตโอ่งนั่นเอง และกรรมวิธีต่อมาคือ ปลา ปลาที่จะนำมาหมักปลาร้าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีนั้นต้องเป็น "ปลาธรรมชาติ" ที่คัดสรร คัดเลือกขนาดปลามาเป็นอย่างดี และที่สำคัญที่สุดคือความสะอาด คือจะต้องล้างสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ตัวปลาให้ออกหมดเสียก่อนที่จะนำมาทำปลาร้า และถัดมาก็คือเครื่องปรุง ส่วนผสมที่จะนำมาหมักกับปลาเพื่อให้รสชาติที่ดีนั้น เจ๊แป้วได้กล่าวไว้ว่า ต้องไม่ขี้เหนียวเครื่องปรุงรสของปลาร้า และที่สำคัญ ปราศจากผงชูรส ซึ่งจะใ้ช้ส่วนผสมอย่างอื่นแทน ซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาร้ากลมกล่อม และทำให้ลูกค้าติดอกติดใจปลาร้าเจ๊แป้วจนมาถึงทุกวันนี้"